慢思慢想第1次開咖啡店就爆紅

Cafe Junkies老闆洪璽開第1次開咖啡店就爆紅，他的「慢速開店法」頗具參考價值︰「我24歲就想開店，但家人覺得太年輕、不夠圓融，建議多吸收不同經驗再開，30歲前我去嘗試各種想做的事，玩樂團、考機師、當翻譯…，30歲決定開店時，我已花2年半寫創業企劃書、半年找店面。」



開店前他構思搜尋上千張圖片，以客人最愛取景舊窗框牆面為例，是他開店前1年開著小貨車殺到台南拯救下一批安平老眷村窗框，決定開店時派上用場。



一次得知姐姐上班的科技公司、有一批堆載LED面板的木棧板要丟棄，他花1周時間前去搬運，薄木片變牆面、四方角料變木凳。



洪璽開不厭其煩營造店內角落，別人開店裝潢花30~45天、他花2.5個月，「大費周張封掉一扇門、再開一扇門，營造出心中最喜愛的紐約咖啡館紅磚牆風格。」



「咖啡店就是要給客人坐的。」洪璽開不擅長精算桌轉率、客單價，他追求以空間營造美感氛圍，創造出咖啡之外的來客價值。



《風格‧美感‧經濟學》一書提到：「在一擁擠市場裡，美學，常是讓產品鶴立雞群的唯一方式。」在台北都會咖啡館林立的戰場，第1次開店就月賣50~70萬元，空間美感，成為他與眾不同利器。（潘怡靜／台北報導）



慢思慢想第1次開咖啡店就爆紅 | 即時新聞 | 20140412 | 蘋果日報



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